이누크 셰프 밴쿠버 축제에서 누나부트 요리를 기념합니다.

이누크 셰프 4코스 식사에서 Sheila Flaherty는 터벗과 클라우드베리와 같은 재료를 사용했습니다.

Iqaluit의 Sheila Flaherty는 Dine Out Vancouver 축제에서 요리를 하는 최초의 Inuk 요리사가 되었으며 전국 무대에서 북부 전통 재료를 축하했습니다.

Flaherty는 뉴욕시 그린란드와 Masterchef Canada에서 요리를 했으며 1월에는 원주민이 소유하고 운영하는 밴쿠버 레스토랑 Salmon n’ Bannock에서 4코스 메뉴를 제공했습니다.

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그녀의 첫 번째 코스는 일각고래 껍질인 allannguaq mattaaq 구이였고, 두 번째 코스는 남편 Johnny와 함께 10월에 수확한 북극 조개였습니다.

Flaherty는 “우리가 주최한 비스트로 Salmon n’ Bannock, Inez Cook이 주인이기 때문에 약간 재미있는 이야기였습니다.”라고 말했습니다. “그리고 그녀는 이번 가을에 우리 메뉴를 완성하기 위해 요리사들에게 압력을 가했습니다.

그리고 저는 ‘Inez, 조금만 기다려 주세요. 나는 ammuumajut를 제공하고 싶습니다. 그리고 조개를 캐러 갈 수 있는 마지막 기회가 있습니다.’라고 말했습니다.”

그 달에 Flaherty와 그녀의 남편은 200마리 이상의 조개를 수확하여 Dine Out 축제를 위해 보존하기 위해 진공 포장했습니다.

이누크 셰프 기념

그녀의 세 번째 코스는 버터, 파마산 치즈, 케이퍼로 구운 누나부트 터보였습니다. 그리고 디저트로 그녀와 남편도 직접 수확한 치즈케이크와 클라우드베리인 aqpik을 제공했습니다.

그녀가 집에서 요리를 하든 세계 무대에서 요리를 하든 플래허티는 누나부트 이누이트 음식을 축하하는 것을 좋아합니다.

그녀는 “내가 음식, 장소, 사람을 공유하면서 사람들을 감동시키는 방법을 생각하면 정말 겸허하다”고 말했다.

그리고 그녀는 축제에 참여하는 것이 앞으로 그녀에게 더 많은 문을 열 수 있는 긍정적인 경험이었다고 말합니다.

누나부트 요리 이누크 셰프

“이제 제가 아는 동료 셰프들과 함께 제 서클은 훨씬 더 커졌습니다.”라고 그녀는 말했습니다. “그 모든 것의 일부라는 사실이 그저 놀랍기만 합니다.”

Flaherty는 밴쿠버에 기반을 둔 셰프들이 전 세계의 동료, 친구 및 멘토를 초대하여 도시를 방문하고 그들의 맛을 공유하는 축제의 World Chef Exchange의 일환으로 요리했습니다.

2020년에는 코로나19로 인해 교환학생 프로그램이 중단되었습니다. 그러나 2021년에 축제 주최측은 그것을 다시 가져와 원주민 요리를 선보이기를 열망했습니다.

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축제를 위한 메뉴를 디자인할 때 Flaherty는 손님들이 그녀의 모든 재료를 알아보지 못할 수도 있다는 사실에 약간 불안해했습니다. 그러나 그녀는 식사를 하는 사람들에게 자신의 요리를 설명할 기회가 생겼을 때 그들이 열심히 먹고 싶다고 말했습니다.

“나는 그들 모두에게 말했습니다. … 알다시피, 바로 여기 첫 번째 코스에서 이것은 남편과 저를 위한 전형적인 저녁 식사입니다.”라고 그녀가 말했습니다. “저희는 저녁에 그냥 생으로 먹을 수 있습니다. 하지만 이누이트가 아닌 사람들은 생으로 먹기에는 조금 질기실 수도 있습니다. 그래서 제가 구웠습니다.

“놀랐습니다. 우리는 mattaaq을 충분히 가져왔고 사람들은 남은 음식이 있는지, 더 먹을 수 있는지 묻고 있었습니다.”

축제 매니저인 Lucas Cavan은 Flaherty와 그녀의 동료 셰프들이 매 식사 때마다 자신을 포함해 손님들에게 큰 인상을 남겼다고 말했습니다.